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PISCO - DIE NATIONALSPIRITUOSE VON PERU

 

Pisco ist ein traditioneller Weinbrand aus Peru. Erste Belege gibt es bereits im 16. Jahrhundert in der Region rund um die Hafenstadt Pisco. Sein Geschmack erinnert an Trauben und Rosinen. Anders als europäische Weinbrände wie zB Cognac wird Pisco nicht aus Wein, sondern aus vergorenem Traubenmost hergestellt.

Um die Qualität sicher zu stellen, existiert seit 1991 das sogenannte Supreme Decree, eine Art Pisco-Reinheitsgebot, welches Sorten, Trauben und Herstellungsprozess regelt. Demnach muss die Brennblase aus Kupfer oder Zinn sein und sowohl Vor- als auch Nachlauf abgetrennt werden. Danach muss der Pisco in einem geschmacksneutralen Behälter wie etwa einem Stahltank oder einem Glaskessel für drei Monate ruhen. Es dürfen keinerlei Substanzen beigefügt werden, um eine Manipulation (zB durch Zuckerbeigabe) zu verhindern. Somit sind die Qualität der Trauben, die Erfahrung der Bodega (dt. Keller) sowie der Alkoholgehalt, der zwischen 38 und 48% liegen muss, entscheidend für den Geschmack des Pisco.

Man unterscheidet zwischen Pisco Puro (reiner Pisco), bestehend aus nur einer Traubensorte; und Pisco Acholado, einem Blend aus zugelassenen Inhaltsstoffen wie Pisco-Trauben, Traubenmost, fermentiertem Most und destilliertem Pisco. Weiters gibt es die Sorte Pisco Mosto Verde, einem aus grünem Most gewonnenen Pisco, dessen Fermentation vorzeitig unterbrochen wurde und der dadurch eine gewisse Restsüsse hat.

Der Pisco ist pur ein Hochgenuss, eignet sich aber ebenfalls für Cocktails und Longdrinks; am bekanntesten ist wohl der Pisco Sour. 

 

OCUCAJE

MV Italia   42,5%  4,8

Acholado   43%   3,8

Gran Selección MV Torontel   42%   14,8

Italia   43%   3,4

MV Acholado   42,5%   4,6

Quebranta   44,5%   3,6

Quebranta Huaco Color   42,5%   9,6

Quebranta Huaco Negro   42,5%  9,6

 

VIÑAS de ORO

MV Italia   40%   7,2

MV Moscatel   40%   7,2

MV Quebranta   40%   7,2

Premium Albilla   41%   3,8

Premium Moscatel   41%   3,8

Premium Negra Criolla   41%   3,8

Premium Torontel   41%  3,8

 

DE CARRAL Quebrabta   42%   6,2

 

TABERNERO

Italia   40%   3,2

Quebranta   40%   3,2

MV Torontel Coleccion Privada   44%   10,8

MV Italia Coleccion Privada   44%   10,8

 

DON SANTIAGO

MV Italia   42%   5,2

MV Quebranta   44%   5,2

MV Torontel   42%   5,2

 

BIONDI Quebranta   42%   8,8

 

QUEIROLO

Acholado   42%   5,6

Quebranta   42%   5,6

 

TACAMA DEMONIO

DE LOS ANDES

Acholado   40%   4,2

Quebranta   40%   4,2

Albilla   40%   4,2

 

1615

Acholado   42%   4,2

Quebranta   42%.  8,2

MV Quebranta   42%   5,2

MV Italia   42%   8,2

MV Torontel   42%   8,2

CASCAJAL

Quebranta   42%   5,4

Acholado   42%   5,6

MV Italia    41%   6,4

 

BIANCA Acholado   40%   7,6

 

LA DIABLADA Acholado   40%    10,8

 

PORTON

Acholado   43%    14,8

MV Negra Criolla   43%   14,8

MV Italia   43%   14,8

MV Quebranta   43%   14,8

MV Torontel   43%   14,8

 

CUATRO GALLOS

MV Acholado   40%   8,2

MV Negra Criolla   40%   8,2

MV Albilla    40%   8,2

MV Quebranta    40%   8,2

MV Italia   40%   8,2

 

GRAN COMOCOR DE VIEJO TONEL

MV Quebranta   41%   8,8

Acholado   42%   8,8

 

SARCAY DE AZPITA

Quebranta   42%   3,2

Italia   42%   3,2

 

HUMANí MV Quebranta   40%   8,6

 

GRAN CRUZ

Italia   42%   8,8

Torontel   42%   8,8

 

CORTIJO DEL ALTO

Quebranta   40%   8,8

Italia   40%   8,8

Moscatel   40%   8,8

Torontel   40%   8,8

 

INTIPALKA

MV Quebranta   42%   7,2

MV Torontel   42%   7,2

MV Italia   42%   7,2

MV Acholado   42%   7,2

Acholado   42%   7,2

Quebranta   42%   7,2

BARSOL

Selecto Italia   40,5%   3,2

Primero Quebranta   41,3%   2,8

Supremo MV Quebranta   41,5%   3,4

Selecto Acholado   41,3%   2,8

Selecto Torontel   41,3%   3,2 

Moscatel   41,3%   3,2

Supremo MV Italia   41,8%   3,8

Supremo MV Torontel   41,8%   3,8

Perfecto Amor Aperitif Wein   7%   2,8

 

XI AZPITIA Italia   41%   7,2

 

TRES GENERACIONES

Quebranta   44%   8,2

Acholado   42%   8,2

Italia   42%   8,2

Torontel   42%   8,2

MV Quebranta   42%   8,2

MV Torontel   40%   8,2

 

LABLANCO

Acholado   40%   8,8

Gran Herencia   42%   12,8

 

DON ALBERTO Italia   42%   8,8

 

DELIXIR

Acholado   43%   7,2

Quebranta   43%   7,2

Italia   42%   7,2

 

DON SATURNINO

Quebranta   41%   7,2

Acholado   41%   7,2

Torontel   40%   7,2

Mollar   40%   7,2

 

KUSI Quebranta   40%   7,2

 

MACCHU PISCU Acholado   40%   8,8

 

EL COMENDADOR DE CRAVALI

Negra Criolla   42%   7,6
Moscatel   42%   7,2

 

PANCHO FIERRO

Italia   42%   7,6

Quebranta   42%   7,6

 

VIEJO TONEL MV Quebranta   42%   7,2

 

DON MEREJO

Quebranta   39%   8,2

Acholado   39%   8,2

Torontel   39%   8,2

Italia   39%   8,2

 

EL ALAMBIQUE Quebranta   40%   7,8

 

HACIENDA DEL ABUELO

Quebranta   42%   8,2

Acholado   42%   8,2

Mollar    42%   8,2

Moscatel   42%   8,2

Negra Criolla   42%   8,2

 

 

EDICION DE COLECCION

HACIENDA DEL ABUELO

Acholado   42%   7,8

Torontel   42%   7,8

Italia   42%   7,8

 

SOL DE PLATA Quebranta   38%   6,4

 

SOLdeCA

Quebranta   38%   7,2

Acholado   40%   7,2

 

LA CARAVEDO Quebranta   41%   7,8

 

QOLLQE

Acholado   42%   8,8

Quebranta     42%   8,2

 Italia   42%   8,8

 

PAYET Quebranta   42%   8,2

 

CHOLO MATIAS   42%   7,8

 

CUATRO PISCOS SELECCIONADOS

PARA CUATRO MOMENTOS DE LA VIDA

El Huarangal Torontel    42%   a.A.             

Cholo Matías Moscatel   42%   a.A.             

La Blanco Acholado    42%   a.A.             

Tres Generaciones Acholado   42%   a.A.