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PISCO - DIE NATIONALSPIRITUOSE VON PERU
Pisco ist ein traditioneller Weinbrand aus Peru. Erste Belege gibt es bereits im 16. Jahrhundert in der Region rund um die Hafenstadt Pisco. Sein Geschmack erinnert an Trauben und Rosinen. Anders als europäische Weinbrände wie zB Cognac wird Pisco nicht aus Wein, sondern aus vergorenem Traubenmost hergestellt.
Um die Qualität sicher zu stellen, existiert seit 1991 das sogenannte Supreme Decree, eine Art Pisco-Reinheitsgebot, welches Sorten, Trauben und Herstellungsprozess regelt. Demnach muss die Brennblase aus Kupfer oder Zinn sein und sowohl Vor- als auch Nachlauf abgetrennt werden. Danach muss der Pisco in einem geschmacksneutralen Behälter wie etwa einem Stahltank oder einem Glaskessel für drei Monate ruhen. Es dürfen keinerlei Substanzen beigefügt werden, um eine Manipulation (zB durch Zuckerbeigabe) zu verhindern. Somit sind die Qualität der Trauben, die Erfahrung der Bodega (dt. Keller) sowie der Alkoholgehalt, der zwischen 38 und 48% liegen muss, entscheidend für den Geschmack des Pisco.
Man unterscheidet zwischen Pisco Puro (reiner Pisco), bestehend aus nur einer Traubensorte; und Pisco Acholado, einem Blend aus zugelassenen Inhaltsstoffen wie Pisco-Trauben, Traubenmost, fermentiertem Most und destilliertem Pisco. Weiters gibt es die Sorte Pisco Mosto Verde, einem aus grünem Most gewonnenen Pisco, dessen Fermentation vorzeitig unterbrochen wurde und der dadurch eine gewisse Restsüsse hat.
Der Pisco ist pur ein Hochgenuss, eignet sich aber ebenfalls für Cocktails und Longdrinks; am bekanntesten ist wohl der Pisco Sour.
OCUCAJE
MV Italia 42,5% 4,8
Acholado 43% 3,8
Gran Selección MV Torontel 42% 14,8
Italia 43% 3,4
MV Acholado 42,5% 4,6
Quebranta 44,5% 3,6
Quebranta Huaco Color 42,5% 9,6
Quebranta Huaco Negro 42,5% 9,6
VIÑAS de ORO
MV Italia 40% 7,2
MV Moscatel 40% 7,2
MV Quebranta 40% 7,2
Premium Albilla 41% 3,8
Premium Moscatel 41% 3,8
Premium Negra Criolla 41% 3,8
Premium Torontel 41% 3,8
DE CARRAL Quebrabta 42% 6,2
TABERNERO
Italia 40% 3,2
Quebranta 40% 3,2
MV Torontel Coleccion Privada 44% 10,8
MV Italia Coleccion Privada 44% 10,8
DON SANTIAGO
MV Italia 42% 5,2
MV Quebranta 44% 5,2
MV Torontel 42% 5,2
BIONDI Quebranta 42% 8,8
QUEIROLO
Acholado 42% 5,6
Quebranta 42% 5,6
TACAMA DEMONIO
DE LOS ANDES
Acholado 40% 4,4
Quebranta 40% 4,4
Albilla 40% 4,4
Italia 40% 4,4
Moscatel 40% 4,4
MV Italia 40% 8,8
MV Albilla 40% 8,8
MV Quebranta 40% 8,8
1615
Acholado 42% 4,2
Quebranta 42%. 8,2
MV Quebranta 42% 5,2
MV Italia 42% 8,2
MV Torontel 42% 8,2
CASCAJAL
Quebranta 42% 5,4
Acholado 42% 5,6
MV Italia 41% 6,4
BIANCA Acholado 40% 7,6
LA DIABLADA Acholado 40% 10,8
PORTON
Acholado 43% 14,8
MV Negra Criolla 43% 14,8
MV Italia 43% 14,8
MV Quebranta 43% 14,8
MV Torontel 43% 14,8
CUATRO GALLOS
MV Acholado 40% 8,2
MV Negra Criolla 40% 8,2
MV Albilla 40% 8,2
MV Quebranta 40% 8,2
MV Italia 40% 8,2
GRAN COMOCOR DE VIEJO TONEL
MV Quebranta 41% 8,8
Acholado 42% 8,8
SARCAY DE AZPITA
Quebranta 42% 3,2
Italia 42% 3,2
HUMANí MV Quebranta 40% 8,6
GRAN CRUZ
Italia 42% 8,8
Torontel 42% 8,8
CORTIJO DEL ALTO
Quebranta 40% 8,8
Italia 40% 8,8
Moscatel 40% 8,8
Torontel 40% 8,8
INTIPALKA
MV Quebranta 42% 7,2
MV Torontel 42% 7,2
MV Italia 42% 7,2
MV Acholado 42% 7,2
Acholado 42% 7,2
Quebranta 42% 7,2
BARSOL
Selecto Italia 40,5% 3,2
Primero Quebranta 41,3% 2,8
Supremo MV Quebranta 41,5% 3,4
Selecto Acholado 41,3% 2,8
Selecto Torontel 41,3% 3,2
Moscatel 41,3% 3,2
Supremo MV Italia 41,8% 3,8
Supremo MV Torontel 41,8% 3,8
Perfecto Amor Aperitif Wein 7% 2,8
XI AZPITIA Italia 41% 7,2
TRES GENERACIONES
Quebranta 44% 8,2
Acholado 42% 8,2
Italia 42% 8,2
Torontel 42% 8,2
MV Quebranta 42% 8,2
MV Torontel 40% 8,2
LABLANCO
Acholado 40% 8,8
Gran Herencia 42% 12,8
DON ALBERTO Italia 42% 8,8
DELIXIR
Acholado 43% 7,2
Quebranta 43% 7,2
Italia 42% 7,2
DON SATURNINO
Quebranta 41% 7,2
Acholado 41% 7,2
Torontel 40% 7,2
Mollar 40% 7,2
KUSI Quebranta 40% 7,2
MACCHU PISCU Acholado 40% 8,8
EL COMENDADOR DE CRAVALI
Negra Criolla 42% 7,6
Moscatel 42% 7,2
PANCHO FIERRO
Italia 42% 7,6
Quebranta 42% 7,6
VIEJO TONEL MV Quebranta 42% 7,2